Recette

Vous avez été nombreux à apprécier la "terrine de Dom" lors du buffet de notre dernière AG du 22 novembre ... Nous avons dû être très persuasifs pour que notre photographe officielle nous livre sa recette secrète ... La voici donc ...

Pour cette terrine il faudra : 400 g de foies de volaille et 800 g de gorge de porc ...

• Faire mariner 1 nuit avec sel, poivre, armagnac ou alcool au choix
• Faire fondre 2 échalotes et les réserver
• Hacher viande et foies
• Ajouter 2 oeufs battus + herbes au choix (mais du jardin !) +échalotes + ail (facultatif)
• Bien mélanger l'ensemble ...
• Cuire la terrine couverte 1h30 au bain marie dans un four préchauffer à 190° ...

Et voilà vous êtes prêts pour le prochain pot de l'AS Cucufa

Pour accompagner cette terrine le sommelier vous propose :

• Un excellent petit St Peray blanc de chez Gripa (voir tarifs et bon de commande joints) ...
• Et si vous êtes branchés Bourgogne je vous invite à consulter les tarifs amicaux de la maison BOUZEREAU GRUERE & Filles donnés par Guy (voir tarifs joints)